在我们老家山区，那些石头山以及梯田的地堰上，长着不少的柿子树，不用怎么管理，却长得枝繁叶茂。夏季，像撑起的太阳伞，遮出一片片阴凉，好让下田人和行路者来此休憩、乘凉；待到秋上，硕果累累，给树主带来额外的收入。因而，尽管柿子树是自身不能繁育的嫁接树种，需费些事，但老祖宗们还是不遗余力地栽植了这么多，让我们后人受益不迭。
除了柿木的材质好，是某些家具和农具的理想原料，果实——包括加工的柿饼品质独特外，被称作“老烘柿”的自然糖化柿子，也颇受人们欣赏和青睐。“七月核桃八月梨，九月柿子乱赶集”，其内就包括老烘柿不说，“吃柿子捡软和的捏”的双重俗语，也是指的老烘柿。《山东快书》的《武老二》篇里，描写武松打斗“瞎炮仗”的.场面，砸了街上的柿子摊位，形容说：“人家的柿子论个儿卖，俺的柿子使碗量”，更形象地说的老烘柿已“烘”得像稀粥了。这里还有吃烘柿不叫“吃”，而叫“喝”的呢。一些老掉了牙的老人，就喜欢“喝烘柿”，他们说别的水果都咬不动了，子女们孝顺的，都专门弄来老烘柿给老人吃。
柿子这种水果，这里的人早就摸取了经验，成熟后发涩不能吃，必须用温水浸泡一夜，叫做“漤”，才能脱掉涩味，市场卖的就是这样加工的。可是人们发现，树上漏摘的柿子，时间长了会自然糖化，不仅变软，几乎成糊状，而且糖分增加而特甜，去掉了涩味，也就是老烘柿。实际上已成熟的柿子，不论放置哪里，一定时间后，都会糖化，为了适应人们的口味，老烘柿也就成为独一的品种了。
在这里，深秋季节，树叶脱落，光秃秃的柿树上，你会看见偏、高枝上有个别漏摘而变红的老烘柿，在太阳光照耀下，透红发亮，或引来喜鹊、山鸟啄食；在许多农户家的住房里，墙上挂着结满柿果带叶的柿树枝，红红绿绿，既作装饰，又可随食随卖，这就是老烘柿名声的渊源所在。
