水單餅，是故鄉一種極其質樸又性價比高的特色美食。每天早上，走在蚌埠市大街上或等公交車的站口上，在急匆匆工作的羣體裏，總是能見到有些人手上拿着水單餅，邊吃早飯，邊往前走。水單餅，可能便是為現如今節奏快的都市生活為之的吧？
（1）我鍾愛進水單餅，是以轉業返回故鄉那年春天的一個早上。那就是20xx年早春的一天，早晨6時左右，天剛矇矇亮。因急着送孩子軍威趕公共汽車唸書，在租房子住的住宅小區正門口，看到一位擺儘早攤的老大姐。向前詢問道：您好老大姐，有哪些儘早可吃？老大姐激情地詳細介紹道：有炸油條、有生煎包，也有水單餅，請問老師你要哪一樣？我看了看孩子，軍威説：就買煙單餅吧？父親，我都沒有吃過呢！行吧，老大姐，那麼就不便給大家來二份水單餅！要打雞蛋嗎？要，每一份餅打一個雞蛋。好嘞，教師您稍等一下，這就給您做。講話間，老大姐着手攤餅平鍋邊上裝了油的礦泉水瓶子，在炙熱的平鍋上滴些油。油瓶放回原點，又快速着手勺子在麪漿盆中盛起一勺麪漿子，轉着圈將麪糊倒在炙熱的平鍋上。利索地學會放下勺子，換一隻精製的木製小手推，喊着轉把麪漿勻稱伸開。那方面糊，在炙熱的平鍋上輕快地釋放出一陣水汽。一兩分鐘的時間，老大姐再用炒勺把那水單餅翻了個身，再次放到平鍋上攤着。接着左手取一枚生雞蛋，在鍋邊的小碗上立稍用勁一磕，將生雞蛋打在散着熱風的水單餅上，用小手推把生雞蛋推勻稱。老大姐跟我説：教師，您看要這些火鍋配菜？也有火鍋配菜呀？有，好多種多樣呢？您看。説着老大姐開啟擺放在平鍋邊的好多個蓋着蓋的涼拌菜盆，有素炒土豆絲、海帶、胡蘿蔔絲、豆芽，邊上也有油炸辣椒和鹹蘿蔔丁、香萊、蒜末等涼拌菜。油炸辣椒稍放點，其他的見樣放一點，第一次吃，美味得話，大家之後多來照料你的買賣。好嘞，立刻好！老大姐依照我的規定，用筷子夾多種小炒菜，放到平鍋裏攤好的水單餅上。然後，先從尾端摺疊式起來，再從兩邊打皺摺起來，一份水單餅就搞好了。在裝進食品類包袋前，老大姐又將水單餅在平鍋上翻了兩翻，才遞到我手上。教師，您先嚐嘗味兒可美味？然後又忙着做下一份水單餅。孩子，嚐嚐這餅美味不？我將第一份水單餅拿給孩子軍威。嗯！嗯！父親，家鄉的水單餅可美味了！您也嚐嚐！
（2）接到老大姐遞過的第二份水單餅，咬一口，味兒挺不錯，只感覺那餅薄脆肉勁，濕熱爽口，餅裏包囊的幾類火鍋配菜，味兒清爽，鹹度適當，口味極佳。和老大姐打了招乎，我便與兒子軍威邊走邊吃，忙着趕公共汽車來到。第二天，清晨，颳着西北風，飄起了小倩。或是老時間，我和兒子軍威又趕到老大姐的貨攤前，按照慣例要了二份帶生雞蛋的水單餅。老大姐痛快地回覆着大家。大概三分鐘，二份帶生雞蛋的水單餅就到了大家的手裏。就在老大姐給大家做水單餅的店面，我的背後已排着了六七個買餅的消費者。西北風夾着碎雪，不斷地落到老大姐做水單餅的操控台子上。那把陳舊的太陽傘，也無法徹底遮蓋住這些温和的葉落。老大姐的秀髮上、肩膀也撒落了許多碎碎的小雪花。老大姐看起來五十多歲，適中塊頭，微胖，短頭髮，嘴巴一直襬滿笑容。雙手十分利索地實際操作着，盛麪漿、轉圈下邊、推、抄、翻、加火鍋配菜、煎餅、裝包；收付款、掙錢、洗手消毒，一遍滿地反覆着做餅、賣餅的工藝流程。到我背後的這位小夥兒給老大姐支付時，小夥兒對老大姐説：大姐，前一天早晨的一份水單餅二塊伍角錢，今天我一起交給您。好的，感謝！老大姐一邊忙着打包裝，一邊回覆小夥兒。
（3）之後，在與老大姐的溝通交流中獲知老大姐姓張，20xx年從一家公司失業，孩子在山東濟南讀大學。為了更好地一家人的日常生活能過得富裕點，從失業的第二個月逐漸，老大姐就開始做起了項目投資很少，稍有收入的賣水單餅買賣。一開始做的情況下，劉大姐手工無法跟上，匆匆忙忙一大早，也只有做四十份差不多的買賣，收益僅有二十來元錢。就是這樣，心願本也不高的劉大姐也達到了。因此，每日滿懷信心，仍然幹勁十足。伴隨着時間的變化，劉大姐的水單餅物美價廉，小買賣也越幹越火爆。一年四季，風吹雨打雪霜，十幾年了，劉大姐或是堅持不懈每日六點不上就把攤位推倒原來地方，逐漸準備起來。在服務項目眾多客户的歷程中，劉大姐也逐漸產生了一種崗位習慣性，賺錢是多少無所畏，只把賣水單餅當做自身的一份工作中來做，作為服務社會，充實自己的一個小小服務平台來清洗。若是碰到必須掙錢的消費者，老大姐就要消費者從錢盒子裏自助式掙錢。假如有時候碰到消費者沒帶零錢，老大姐就要消費者下一次再給，不許她們為沒帶零錢而心急，乃至誤了往前走。我一直就這樣想的，僅有把為人處事的良知和傳統美德做進食材裏，誠心誠意、心甘情願地為客户服務，我的買賣才可以做得長期，才可以做得愈來愈火爆。每每看見消費者吃着自己做的水單餅，臉部外露滿足的微笑時，我內心也會充斥着甜滋滋開心的味道。在與劉大姐的溝通交流中，常常可以聽見她如此講。並不是嘛，小小一份水單餅，不但是一般消費者一份稱心的早餐美食，也是考量一位商人良知和思想品德的稱與砣。
