春餅：
春餅是北京民俗食品，一種烙得很薄的麪餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農曆二月初二，是中國古諺所説龍抬頭的日子(“二月二，龍抬頭”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。
北京春餅：
春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。
“龍抬頭”習俗各不同
這一天全國各地對吃食都有一些講究，不同地域有不同的吃食。據瞭解，“二月二”北方以卷春餅、吃麪條等麪食為主，而在南方，米飯、鹹粥等稻穀類食物則是“二月二”的主打。
北方春天氣候乾燥多風，多食一些“湯麪”也順應了養生理念。據瞭解，被稱為“龍鬚”的麪條，是民間最長見的“龍抬頭之日美食”。另外，一些小吃也成了“二月二”這天不可或缺的“龍食”。如吃餃子、吃春餅，餃子餡中有肉又有菜，春餅有韌性，內卷很多菜，不僅鮮香爽口而且做到葷素搭配和營養膳食的平衡。
在南方吃芥菜飯成為一種習俗，其中所含的維生素C和葉綠素可以提高自身免疫力。而此時正值春寒料峭，在民間食用薺菜飯也有“吃芥菜飯不生疥瘡”的説法。
吃“龍食”因人而異
民間也有二月初二家家户户要吃豬頭肉的説法，將其比做為“挑龍頭”。豬肉，不但營養豐富，而且食療價值也很高。豬肉有補氣血、益精髓、滋陰，補心肺、解熱毒、壓丹石的作用。胡立明提醒大家，豬肉雖好，也應適量，從中醫角度來説，豬肉屬於發物，多食亦致胃腸飽脹、腹瀉等，肥胖患者、高血壓患者、中風病人以及胃腸虛寒者，都應慎食或少食;脾虛的人多吃容易生濕成痰。
在北方一些地區，人們有在二月二這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。但還是提醒大家，油炸糕是高脂肪、高熱量食物，肥胖者、高血壓患者應少吃。中醫認為，辛能散風、驅寒、甘能健脾、淡能滲濕，應少食油膩食物，適當的增添甘味，顧護脾胃陽氣，以養脾臟之温。
【延伸閲讀】二月二吃什麼
龍耳
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。在“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
龍膽
在北京、天津等一些地區，人們有在龍頭節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的'。油炸糕由黃米麪做成，個兒小、皮兒薄、花樣，主要可以分成豆餡、糖餡、菜餡三種。
豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種。糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等。菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿蔔餡;地皮菜、豆腐乾、山藥餡;山藥、苦菜、韭菜餡。
龍鱗
二月二，把吃春餅稱為“吃龍鱗”是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗，餅皮富於韌性，裏面可以卷很多菜：把醬肉、肘子、燻雞、醬鴨等切成細絲，配上肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲或者攤雞蛋，一起捲進春餅裏，蘸上放了細葱絲、淋上香油的麪醬，一口就能感受到春意盎然。
龍鬚
有着300多年歷史的龍鬚麪，是北方傳統風味筵席面點品種之一，由山東抻面演變而來。相傳明代御膳房裏有位廚師，在立春當日，做了一種細如髮絲的麪條，宛如龍鬚，皇帝見了胃口大開，吃後龍顏大悦、讚不絕口。從此，龍鬚麪便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍鬚麪，取“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
龍子
二月二龍頭節，米飯也是二月二龍頭節的傳統吃食。由於米飯粒粒分明，形若龍子，所以“龍抬頭”這天，有不少地方都有吃米飯的習俗，取多子多福、好運多多、福氣多多的寓意。
龍眼
二月二這天，人們會包餛飩、吃餛飩。餛飩的形狀圓鼓鼓的，很像是龍那炯炯有神的眼睛，所以人們吃餛飩也是希望日子如龍眼般充滿精氣神。
炒豆子
每年農曆二月二，在一些北方地區，像西北、山東等地有吃炒豆子的習慣。這種炒豆子被當地人稱為“料豆”、“蠍子爪”，指黑豆、黃豆或花生等，一般煮熟或炒熟。提前幾天用佐料把黃豆泡好，晾乾，這天炒好，人們相遇時
相互交換着吃。也可以用糖炒制，這也是為什麼後來會演變成“爆米花”、“糖豆”。孩子們叨唸着“二月二，炒蠍子爪，大娘嬸子給一把”，去街坊四鄰家串門，大人們帶着炒豆子去看戲、趕二月二的土地廟會。
爆米花(金豆開花)
爆米花機盛行之後，“炒豆子”就開始被“爆豆子”代替。除了黃豆，大米、玉米等也都可以爆。過去，每到二月二，大街小巷機會出現排隊爆米花的隊伍，爆米花機轟隆作響，孩子們手捂耳朵，嘴裏嚼着甜甜的爆米花，與夥伴們嬉戲打鬧——這番熱鬧景象實在令人神往。
糖豆
後來爆米花機逐漸失寵，爆豆子又被各種麪點製作的“糖豆”代替。糖豆是一種油炸的甜味麪點，外層裹有芝麻，裏面沒有內陷，香脆可口。孩子們會將嘎嘣脆的糖豆揣進兜裏，帶到學校跟別的小夥伴比較，看誰家媽媽做的糖豆好吃又好看。
豬頭肉
二月二這一天要吃豬頭肉。在古代，豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平時豬頭是不能隨便吃的，一般的農户人家都是辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時才殺豬宰羊。從這一天起就要開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，只剩下豬頭，但是這豬頭要留到二月二龍頭節。龍王掌管降雨，農民要把最好的祭品上供給龍王。
芥菜飯
農曆二月二吃芥菜飯，是温州民間廣為流傳的習俗。舊時，老百姓生活貧困，衞生意識淡薄，再加上缺醫少藥，患上皮膚病(如疥瘡)的人很多，且易傳染。而芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用能顯著提高自身免疫力，增強抵抗力，對皮膚保健很有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的説法。
鹹粥
二月二這天，福建人不吃糖粥，改吃鹹粥。鹹粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的鹹味稀飯。二月二煮鹹稀飯，主要是因為古時的福建，物質不豐富，老百姓的生活水平很低，平時難得吃一次雞鴨魚肉，只能在過春節前採購一番，為大年三十和正月備足“糧草”。
一個月以後，年前儲存的食物大多已經吃完，吃不完的也到了即將腐爛變質的時候。於是，節儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，避免浪費。
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