對食物而言，發酵最詩意。每次都很享受它們重生的感覺，所以，我喜愛做饅頭。
和一盆面，將之安放到温暖向陽處後，就去幹自己的其他事情，重要的不重要的。一天後回來，面酸溜沖鼻，時間若再久一點還會有一股腳臭味，發酵使然。放鹼面去除酸性，蒸熟後便是白白淨淨的老面饅頭，或鬆軟可口，或瓷實勁道，即使在這個過程中，鹼面拿捏得當，手到擒來，都不能保證每次出鍋的驚喜是相同的。發麪時用心與否，或颳風，或陰雨天，都會左右最後的成果。但不管怎麼説，這樣的饅頭，吃起來都會有時間的味道，像陽光下曬制的杏脯，不慌不忙，不急不緩。
不過，饅頭遠不是發酵的極致，曾在醋坊見過一次淋醋，至今記憶猶新。一進門，一股黴腥惡臭撲鼻而來，一口大鐵鍋裏沸煮着烏七八糟的東西，高粱殼、糠皮、麩皮，混雜一氣，嘟囔着渾濁不清的泡沫，鍋沿邊上更是污穢不堪。誰能想到，色澤醇香的陳醋竟出自這裏？當然，這樣煮沸濾清的醋，還不能稱之為醋，至少還需三伏暴曬，一凍撈冰。酒也如此，但凡好酒都是多次發酵，蒸煮釀成的'，之後就是時間的事了——沉澱。花開花落，月落無聲，你彷彿能聽到它們在靜靜地沉澱光陰，為自己重新綻放不斷蓄勢吶喊。沉澱越久越醇香，這樣的陳釀就是不喝，想想都會醉。
試想，人又何嘗不是如此。生活中不如意之事，十之八九，挫敗失落不就是發酵自己的過程嗎？如能去除“雜質”，正確待之，或許就會有全新的自己出現。就算不能化千水為白練，合百音為一歌，但至少能更加坦然地面對這個世界。
今年春晚一曲《時間都去哪了》，讓無數人動容。“時間都去哪了，門前老樹長新芽，院裏枯木又開花，半生存了多少話，藏進了滿頭白髮……”無不讓人驚歎自己的時間都去哪了。
我想，我知道時間去哪了。
時間，讓我們告別青澀和迷茫，不斷成長。時間，讓我們成為一杯水，從容淡定；成為一首詩，優美動人；成為一本書，睿智豁達。時間，讓我們能閒庭信步，看花開花落，能去留無意，看雲捲雲舒。縱使皺紋叢生，滿頭白髮，都能積極進取，笑談人生得失。
如此説來，不必驚慌時間去哪了，我們都是上帝的陳釀，時間讓我們更醇香醉人！
